Tacos de Barbacoa
Descripción
Los tacos de barbacoa son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, que consisten en carne de res cocida a fuego lento en su propio jugo, y que se sirve en tortillas de maíz acompañadas de cilantro, cebolla y salsa.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de res para barbacoa
- 1 cebolla blanca grande
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 8 tortillas de maíz
- Salsa de tomate al gusto
- Jugo de limón al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta la carne de res en trozos medianos.
- Pica la cebolla en trozos pequeños.
- Coloca la carne de res en una olla de barro o de presión, y cúbrela con agua.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Tapa la olla y cocina la carne a fuego medio-bajo durante 6-8 horas, o hasta que esté suave y se deshaga con facilidad.
- Sirve la carne de res en tortillas de maíz, y agrega cilantro, cebolla, salsa de tomate y jugo de limón al gusto.
Recomendaciones
- Acompaña los tacos de barbacoa con una salsa de chile de árbol y una bebida caliente.
- Si quieres darle un toque más picante, agrega chiles serranos picados a la salsa.
- Si no tienes una olla de barro o de presión, puedes cocinar la carne en una olla común a fuego medio-bajo durante 4-5 horas, revisando de vez en cuando para que no se quede sin líquido.
- Puedes servir los tacos con guacamole y frijoles refritos como acompañamiento.
- Si te sobra carne de barbacoa, puedes guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días, o en el congelador por hasta 3 meses.
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